তিনটি প্রধান সস বিভাগের জন্য কাস্টমাইজড সমাধান
কেচাপ উত্পাদন: একজাতকরণ থেকে স্থিতিশীলকরণ পর্যন্ত
কেচাপ উৎপাদনে টমেটো পিউরির ঘনত্ব, সিজনিং, একজাতকরণ এবং জীবাণুমুক্তকরণ জড়িত। মূল সরঞ্জাম হল একটি ব্যাচ সমজাতীয় ট্যাঙ্ক যা একটি ইন-লাইন হাই-শিয়ার মিক্সারের সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়। মিক্সিং ট্যাঙ্কের উপরে থেকে কাঁচামাল যোগ করা হয় এবং ইন্টিগ্রেটেড ইন-লাইন হাই-শিয়ার মিক্সার ট্যাঙ্কের মধ্যে সঞ্চালন তৈরি করার সময় ইমালসিফিকেশনের মাধ্যমে প্রক্রিয়াকরণকে ত্বরান্বিত করে।
কেচাপের তুলনামূলকভাবে উচ্চ সান্দ্রতা রয়েছে এবং এতে স্থগিত কঠিন পদার্থ (ফলের ফাইবার, মশলা কণা) রয়েছে যা আন্দোলনকারীর নকশার উপর বিশেষ চাহিদা আরোপ করে। স্ক্র্যাপড-সারফেস মিক্সিং জাহাজগুলি বিশেষভাবে সান্দ্র এবং তাপ-সংবেদনশীল পণ্যগুলির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; তারা কার্যকরভাবে প্রক্রিয়াকরণের পৃষ্ঠে উপাদান তৈরি হওয়া রোধ করে – পুরু কেচাপ পরিচালনা করার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একই সময়ে, স্টেইনলেস স্টীল মিক্সিং ট্যাঙ্ককে অবশ্যই উপাদানগুলির অভিন্ন মিশ্রণ নিশ্চিত করতে হবে এবং, গরম করার সময়, স্বাদ এবং গুণমান রক্ষা করার সময় ক্ষতিকারক অণুজীব দূর করার জন্য কেচাপটিকে পাস্তুরিত করতে হবে।
BBQ সস উত্পাদন: অভিন্ন কণা বিচ্ছুরণের চ্যালেঞ্জ
বারবিকিউ সস ফর্মুলেশনে সাধারণত বিভিন্ন কঠিন উপাদান থাকে - পেঁয়াজের টুকরো, রসুনের কিমা, মশলা গুঁড়ো, চিনি - যেগুলি সস ম্যাট্রিক্সে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া প্রয়োজন। উপরন্তু, BBQ সস প্রায়শই একটি গরম/ফুটানোর পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় যাতে স্বাদগুলি বিকাশ এবং একত্রিত হয়। এর অর্থ হল মিশ্রণের সরঞ্জামগুলিকে অবশ্যই শক্ত কণাগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত শিয়ার সরবরাহ করতে হবে, পাশাপাশি সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণকে ঝলসে যাওয়া এড়াতে অনুমতি দেয়।
টিল্টিং-টাইপ স্টেইনলেস স্টীল মেশানো ট্যাঙ্কগুলি জ্যাকেটযুক্ত হিটিং সিস্টেমের সাথে এই ধরনের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে চমৎকারভাবে কাজ করে। এগুলি স্বাস্থ্যবিধি এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে SS304 বা SS316 স্টেইনলেস স্টীল থেকে তৈরি করা হয়। ক্ষমতা, মোটর স্পেসিফিকেশন, গরম করার ধরন, এবং অটোমেশন স্তর সব উত্পাদন প্রয়োজন অনুসারে করা যেতে পারে। বৃহত্তর কণাযুক্ত BBQ সসের জন্য, কম গতির অ্যাঙ্কর স্টিরার এবং স্ক্র্যাপার দিয়ে সজ্জিত ট্যাঙ্কগুলি অতিরিক্ত শিয়ারিং এবং কণার কাঠামোর ক্ষতি না করে পর্যাপ্ত টার্নওভার এবং মিশ্রণ নিশ্চিত করতে পারে।
মরিচের পেস্ট উত্পাদন: উচ্চ শিয়ার এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য দ্বৈত প্রয়োজন
মরিচের পেস্ট উৎপাদনে সাধারণত মরিচ পিষে, তেলের সাথে মেশানো এবং গরম করা/জীবাণুমুক্ত করা হয়। মরিচের পেস্টের সান্দ্রতা পরিসীমা বিস্তৃত - পাতলা মরিচের রস থেকে ঘন মরিচের পেস্ট পর্যন্ত - এবং এতে প্রায়শই মরিচের বীজের মতো শক্ত উপাদান থাকে।
মরিচের পেস্ট উৎপাদনে উচ্চ-শিয়ার মিক্সিং ট্যাঙ্কের সুবিধা হল উচ্চ-গতির শিয়ারিং, বিচ্ছুরণ, সমজাতীয়করণ, মিশ্রণ এবং ব্রেকিং ফাংশনগুলির একীকরণের মধ্যে। মরিচের পেস্টগুলির জন্য যেগুলির জন্য সূক্ষ্ম ইমালসিফিকেশন প্রয়োজন (যেমন, তেলযুক্ত জাতগুলি), উচ্চ-শিয়ার ইমালসিফায়ার হেড একটি স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে তেল এবং জলের পর্যায়গুলিকে সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করতে পারে। ভ্যাকুয়াম ফাংশন প্রক্রিয়াকরণের সময় মিশ্রণটিকে ডি-এয়ারেট করতে, অক্সিডেশন কমাতে এবং মরিচের পেস্টের রঙ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করে।
মরিচের পেস্ট উৎপাদনে খাদ্য-গ্রেডের স্টেইনলেস স্টিলের পছন্দ বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ - মরিচের প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং অ্যাসিডগুলি সরঞ্জামের উপকরণগুলিতে উচ্চ চাহিদা আরোপ করে; 304 বা 316L স্টেইনলেস স্টীল কার্যকরভাবে জারা প্রতিরোধ করে, পণ্য নিরাপত্তা এবং মানের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে।
কাস্টমাইজড স্টেইনলেস স্টীল মিক্সিং সলিউশনগুলির মূল মান হল যে তারা পণ্যটিকে সরঞ্জামের সাথে মানানসই করতে বাধ্য করার পরিবর্তে পণ্যের সাথে সরঞ্জামগুলিকে মানিয়ে নেয়। রানি কেচাপ, কণা-সমৃদ্ধ BBQ সস, বা সান্দ্র মরিচের পেস্ট উত্পাদন করা হোক না কেন, নির্মাতারা উত্পাদন দক্ষতা সর্বাধিক করার সাথে সাথে পণ্যের গুণমান রক্ষা করে নির্দিষ্ট ফর্মুলেশন এবং প্রক্রিয়া অনুসারে একটি উত্পাদন ব্যবস্থা পেতে পারেন।
