একটি বিয়ার ফার্মেন্টার ট্যাঙ্কের কাজ হল শর্করাকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করার জন্য খামিরের জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ প্রদান করা, যার ফলে বিয়ার উৎপাদন হয়।
একটি ফার্মেন্টার ট্যাঙ্কের অপারেশনের পিছনে নীতিটি খামিরের অ্যানেরোবিক শ্বাস-প্রশ্বাসের উপর ভিত্তি করে। প্রক্রিয়াটি wort দিয়ে শুরু হয় যা গরম করা হয় এবং হপসের সাথে মিশ্রিত করে একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ তরল তৈরি করা হয় যা তারপর ঠান্ডা করে ফার্মেন্টার ট্যাঙ্কে স্থানান্তরিত করা হয়। খামির তারপর ট্যাঙ্কে যোগ করা হয়, এবং অক্সিজেন প্রবেশ করতে বাধা দেওয়ার জন্য ট্যাঙ্কটি সিল করা হয়।
খামিরটি ওয়ার্টে থাকা শর্করা গ্রহণ করতে শুরু করে এবং উপজাত হিসাবে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে। খামিরের সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং গাঁজন নিশ্চিত করতে ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা, চাপ এবং pH সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়।
একবার গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, বিয়ারটিকে ট্যাঙ্কে কিছু সময়ের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে খামিরটি ট্যাঙ্কের নীচে স্থির হতে পারে। বিয়ারটি প্যাকেজিং এবং বিক্রির আগে চূড়ান্ত বার্ধক্য এবং কার্বনেশনের জন্য একটি কন্ডিশনার ট্যাঙ্কে বা স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
